WKD 와인레터 #22 오늘의 포도공부는 그르나슈

2021. 3. 3.

'같이 먹고 마셨을 때 더 맛있는 일’을 연구하는 위키드는 지속가능한 와인컨텐츠를 제안하기 위해 온/오프라인 서비스를 만들어나가는 회사입니다. 추천와인과 페어링팁, 포도품종 공부와 위키드 소식으로 가득한 오늘의 와인레터, 오늘도 저스트 팔로우 윜!

Q. 세계적인 수퍼스타 레드품종 '쉬라'와 짝꿍이 되었을 때 가장 빛나는 포도를 맞춰보세요. 쉬라와 이 포도가 블렌딩되면, 진하고 실키한 적포도주에 산뜻한 과실미가 더해져 근사한 레드 한 병이 완성됩니다.

1. 그르나슈

2. 산지오베제

3. 까리냥

4. 진판델

🍇 윜언니 팁!

스페인에서는 '가르나차'라는 이름으로 불립니다.

정답 1번

그르나슈는 그 자체로 무척 매력적인 적포도예요. 하지만 단독으로 무대에 섰을 때보다는, 팀빌딩 후 뮤지컬 무대에 섰을 때 폭발적인 존재감을 드러내는, 남우조연상감 포도라고 생각합니다. 당분이 높아 농축 라즈베리 주스 같은 느낌을 주고, 빨리 익어 산뜻한 뉘앙스를 와인에 더해주지요. 산도도 타닌도 강렬하지 않아 가끔 밋밋한 인상을 줄 때도 있지만, 쉬라에 그르나슈가 제대로 블렌딩된 레드를 마시면 '아, 쉬라를 빛나게 해줘서 더 멋진 포도네' 의외의 감탄을 자아내게 해요.

💥 페어링음식은?

후추향을 품고 잘 익은 라즈베리 뉘앙스를 가진 그르나슈에는 양고기 같은 풍미 짙은 고기가 무척 잘 어울립니다. 그르나슈 포도가 블렌딩 된 레드를 양꼬치 집에 가져면 아마도 친구들이 물개박수? 우즈베키스탄 식당의 당근샐러드 산미, 양꼬치에 묻은 향신료까지 골고루 커버하는 그르나슈의 매력, 미스테리어스하답니다.

아무도 알려주지 않는 와인자리 에티켓

저녁 7시, 와인을 마시는 자리에 기분좋게 착석해 친구들과 인사를 나눴어요. 첫 와인부터 샴페인이라니, 이게 왠 호사! 기분좋게 플루트잔에 받아든 보글보글한 버블을 한 모금 마십니다. 아니 그런데 이게 왠일? 친구들은 모두 맛있다고 환호를 지르는데 나만 그런건가 혀에서 금속성 맛이 나고 너무나 날카롭게 신 맛이 납니다. 이런 저, 미각에 문제 있는 걸까요?

😈 윜언니 팁 : 노노노, 아마도 문제의 원인은 6시 30분쯤 '양치질'을 했을 가능성이 매우 높습니다. 입안에 치약의 성분이 잔뜩 남은 채로 시음을 시작하면 특히 레드와인은 마시기 싫어질 정도로 강렬하게 '맛없는 맛'이 날거예요. 만약 와인모임이 있다면 양치질은 최소한 한시간 전에 해주시길. 가그린도 물론 금지입니다. 어쩔 수 없는 경우라면 저는 죽염소금을 파우치에 넣어 다녀요. 입안에 우물우물하고 양치하듯 뱉어주면 끝! 날카로운 페어링 부딪침도 걱정 금물! 위키즌이라면 앞으로 양치 후 와인테이스팅하는 일은 결코 없겠죠?

#봄의기분레드

가을의 피노누아, 겨울의 멜롯이나 쉬라와 달리 봄의 레드는 좀 더 신선하고, 깡총한 매력이 있어야 할 것 같았습니다. 인트로는 뉴질랜드 말보로지역의 '봄의기분' 레드예요. 과일이 달큰하지만 신선하고, 타닌은 아주 부드럽게 혀를 감싸는 정도로 텁텁함이나 진한 농축미로 괴롭진 않으실 겁니다. 만약 레드 마니아라면 봄의기분레드로 시작해 착한레드, 나쁜 레드시리즈로 드셔보셔도 좋을 것 같아요. 체리, 딸기케이크, 신선한 오디주스 향이 이어져 아무런 음식없이 행복해지는 맛입니다.

#봄의착한레드

쉬라와 무드베드르를 블렌딩한 프랑스 레드입니다. 경쾌한 신맛을 뒷받침해주는 탄탄한 타닌의 밸런스가 좋습니다. 한모금 꿀꺽 삼키면, 아 고기가 먹고 싶다! 생각하게 되지요. 쉬라 특유의 실키하고 잘 익은 검붉은 포도즙의 맛에 단단한 타닌과 향신향을 지닌 무드베드르가 블렌딩되었으니 그냥 소금찍어먹는 등심구이보다는 양념 촉촉하게 밴 고기도 좋을 것 같았어요. 그래서 선택한 페어링 음식은 병철이네 쪽갈비! 써니가 매운 소스를 발라 혀가 얼얼할 정도로 맵게, 오븐에 구워주었습니다. 그냥 와인만 마실 때는 피크닉 레드같았지만, 페어링하니 야외바베큐하는 기분도 선물해줬어요!

#봄의나쁜레드

프랑스 루아르에서 작은 동굴을 파고 도란도란 사랑하며 와인을 만드는 마리에뜨 & 알베릭 커플의 와인 중, 탄성을 자아낼 정도로 완성도 높고 맛있는 레드와인이 이제 막 한국에 도착했습니다. 신선하고 복합적인 젠틀품종, 카베르네 프랑에 + 루아르를 대표하는 청포도 슈냉블랑이 40%나 블렌딩된 재밌는 와인이예요. 풍미가득한 치즈향을 발산해 식욕을 자극합니다. 우아한 초봄의 에너지를 잔뜩 가지고 지니고 있지만 어딘지 모르게 나쁜 매력, 짖궂은 매력도 가득해 '섹시하다'고 표현했어요. 이건 언제 마실까요, 연애할 때?

시즈널와인이란? 위키드와이프 웹사이트(www.wkd-seoul.com) 위키즌 페이지 카테고리 중 하나인 <시즈널와인> 페이지를 뜻합니다. 계절과 계절음식에 어울리는 내추럴와인 컨텐츠를 위클리 업데이트하고 있어요. 위키즌 멤버라면 누구나 이용가능하니 매주 업데이트되는 소식을 눈여겨봐주세요! 😀

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