WKD 와인레터 #29 오늘의 포도공부는 네비올로

2021. 4. 21.

'같이 먹고 마셨을 때 더 맛있는 일’을 연구하는 위키드는 지속가능한 와인컨텐츠를 제안하기 위해 온/오프라인 서비스를 만들어나가는 회사입니다. 추천와인과 페어링팁, 포도품종 공부와 위키드 소식으로 가득한 오늘의 와인레터, 오늘도 저스트 팔로우 윜!

다음 중 '프랑스의 피노누아'라고 불리며 고혹적이고 매력적인 아로마를 뿜어내는 이탈리아 피에몬테주의 메인 포도품종은?

1. 산지오베제

2. 바르베라

3. 네로다볼라

4. 네비올로

정답 4번 네비올로(Nebbiolo)

😈윜언니 포도공부 팁

산지오베제는 토스카나, 바르베라와 네비올로는 피에몬테, 네로다볼라는 시칠리아 섬에서 가장 맛있게 구현되는 포도입니다. 네가지 포도 모두 이탈리아를 상징하는 주력 품종이지요. 그중에서도 네비올로는 피에몬테주의 대표선수이자, 레벨로 치면 왕king 정도에 해당하는 고급와인 '바롤로'를 만들 때 쓰이는 적포도인데요, 안개 자욱하게 낀 언덕에서 서서히, 늦게 있는 껍질 두꺼운 품종이예요. 잘 익은 네비올로로 만든 바롤로는 묵직한 타닌을 지닌 오랫동안 숙성가능한 파워풀한 레드와인으로, 가죽과 흙, 제비꽃의 화려한 아로마를 표현합니다. 데일리로 마시기에는 가격도 비싸요! 귀한 분에게 선물할 때, 특별한 날 가족모임 때 네비올로로 만든 바롤로 한 병을 추천합니다.

어제는 마치 여름처럼 더웠습니다. 그럴 때는 초록색과 파랑색 사이를 지나는 초여름 화이트가 절실해지는 것 같아요. 쌉쌀한 풀과 허브를 지닌 맛있는 소비뇽블랑이 시즈널페이지에 업데이트되었습니다. 흰색 후추를 톡톡 뿌린 듯 알싸한 향이 매력적인 화이트예요. 아카시아꽃 또는 등나무꽃, 만리향의 예쁜 꽃향기가 났어요. 산도가 높지 않지만 대신 고소하고 콤콤한 발효향이 와인을 멋지게 장식해줬지요. 리코타치즈를 얹은 복숭아 샐러드, 짭짤한 염소젖 치즈를 얹은 빵이 먹고 싶어졌습니다. 이번주도 맛있는 쇼핑하세요!

시즈널와인이란? 위키드와이프 웹사이트(www.wkd-seoul.com) 위키즌 페이지 카테고리 중 하나인 <시즈널와인> 페이지를 뜻합니다. 계절과 계절음식에 어울리는 내추럴와인 컨텐츠를 위클리 업데이트하고 있어요. 위키즌 멤버라면 누구나 이용가능하니 매주 업데이트되는 소식을 눈여겨봐주세요! 😀

위키즌 시즈널와인 바로가기

Q. 어젯밤 친구들과 함께 와인을 마셨어요. 잔이 깨질까봐 걱정돼 자고 일어나 설거지하려고 보니 와인잔에 레드와인 찌꺼기가 덕지덕지! 어디선가 세제를 묻혀 닦으면 절대 안된다는 글을 본 것 같은데, 정말인가요? 어떻게 해야 와인잔을 처음처럼 깨끗하게 세척할 수 있나요?

우선 "술마시고 와인잔 닦는 것 아니다"라는 옛 성현들의 말씀을 잘 지키셨네요! 박수!! 😁다음날 일어나 지저분한 와인잔을 바라보면 마음이 무거워지지만, 와인잔 세척하는 방법은 의외로 간단해요. 우선 개수대에 뜨거운 물을 틀고 잔의 림(입술이 닿는 부분)을 손가락으로 문질문질 닦아주세요. 그리고 와인잔 내부는 기다란 설거지용 솔로 바닥을 집중해서 닦아주세요. 솔이 없다면 세제를 묻히지 않은 수세미로 바닥을 살살 닦아줍니다. 그 다음엔 키친타월 또는 린넨을 깔고 잔을 뒤집어서 세워놔주세요. 약 20~30분쯤 지나면, 뜨거운 물로 인한 수분이 잔 안에 갇혀 뿌옇게 변한 걸 볼 수 있습니다. 겉은 아마 건조할 거구요. 이때 린넨으로 와인잔 안쪽을 닦아주세요! 뜨거운 스팀이 안에 갇혀있을 때 닦아야 얼룩도 사라지고 새것처럼 변한답니다. 참 쉽죠? 😉

가본 적도 없는 모로코를 여행하고 싶어지게 하는 메뉴가 위키드 디너바에 추가되었습니다. 향신료와 식재료를 재해석하는 써니셰프의 신메뉴는 '하리사소스를 곁들인 폭립' 이예요. 오븐에 적절하게 구워진 폭립은 포크와 나이프로 생선바르듯 손쉽게 잘라내며 드실 수 있구요, 파프리카, 토마토페이스트, 건고추, 큐민, 고수씨, 캐러웨이 씨드를 블렌딩해서 만든 하리사 소스가 코와 혀를 아찔하게 합니다. 여기에 홈메이드 사과콩포트를 곁들이면 와인이 술술 들어가지요!

#비밀지켜 😈 캐치테이블 예약메모에 wkdwkd 코드를 입력해주시면 당일 테이블에 글라스와인을 제공합니다.

디너바예약

🌹 그래놀라에 와인페어링을?

맛있는 그래놀라를 만드는 브랜드 뚜기놀라를 맛 본 뒤 생각했습니다. 그래놀라에 어울리는 와인은 뭘까? 가볍지만 정직한 컨텐츠를 생산해서 모두를 행복하게 만드는 우리는 다음주 금, 토요일 점심, <LET'S DRINK GRANOLA!> 프로젝트 팝업을 진행하기로 했어요! 파인다이닝 레스토랑을 위해 만들어진 음식같은 와인, 에릭보르들레의 고급 시드르를 세가지 메뉴에 페어링해보세요.

*팝업날짜 : 4/30, 5/1 점심 12시, 1시 30분 2부제

*예약방법 : 위키드 캐치테이블 예약

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