위키드 사장님은 40호 뉴스레터 발행을 앞두고 깜짝 놀랐어요! 4천명의 구독자가 한 편의 레터를 열어보는 오픈율이 무려 평균 25% 이상인 걸 확인했거든요. 보통 브랜드회사에서 보내는 레터의 오픈율은 10%? 9%? 그런데 위키드 32호 피노누아레터는 무려 오픈율이 30%!!!! 열어봐주시고, 읽어봐주시고, 회신으로 응원까지 해주시는 위키즌 여러분들 감사합니다. 브랜드가 현재의 소비자, 미래의 소비자를 위해 제공하는 무료컨텐츠가 그 회사에 해가 되는 일은 결코 없다는 말을 우리는 믿어요. 위키드가 가진 좋은 것들을 많이 나누겠습니다. 자, 그럼 오늘도 저스트 팔로우 윅! ☺
🍇 오늘의 포도공부
QUESTION
현존하는 포도품종은 수만가지도 넘어요. 하지만 살면서 우리가 알아두어야 할 포도는 열 가지 정도라고 생각합니다. 샤르도네, 소비뇽블랑, 리슬링도 그 열 가지에 포함되구요. 하지만 가끔, 이런 포도 말고 좀 더 유식해보이고 분위기 올킬하는 포도 이름 한번 말해보고 싶지 않으신가요? 😉
오늘 소개하는 포도는 사진 속 프랑스 지도의 빨간색 깃발위치에 해당하는 지역, 쥐라(Jura)에서 주로 재배되는 품종이예요. 포도밭 말고 호두나무밭에서 자란 포도인가, 싶을 정도로 호두, 아몬드 등 견과류 풍미를 기본탑재한 독특한 청포도입니다 🌳
이 포도로 만든 와인은 오랫동안 숙성해도 힘을 잃지 않고 더 화려한 풍미, 근사한 산미를 뿜어내요. 쥐라 지역은 수십년간 농축되고 산화되어 황금빛 컬러는 띠는 뱅존(Vin Jaune) 와인으로 유명하지요. 최근, 내추럴시장에서는 이 포도로 만든 가볍고 산뜻한 스타일의 화이트와인을 여럿 만나볼 수 있답니다. 이 포도의 이름은 무엇일까요?
정답 : 사바냥(Savagnin) ☺
🍇 더울때는 삼계탕와인
수십세기 동안 유럽인들이 와인을 마셨던 이유가 단순히 맛과 풍미를 위해서만은 아니예요. 역사적인 배경을 둘러보면, 가장 적나라한 진실은 수질이 나빠 물을 마실 수 없었기 때문에 대체음료로 사용되었던 거랍니다(레알??😨) 고기나 감자요리를 먹으면 목이 막히는데 물이 더러우니 어쩌지? 그럼 와인을 마시자! 하지만 수프를 먹을 때는 와인이 필요없지. 목이 안 막히니까!
자, 된장찌개나 김치찌개 페어링은 수프페어링과 똑같은 개념인 걸 다들 이해하셨죠? ☺
하지만 강력한 '국물요리 페어링 결사반대자'인 저도, 이것만큼은 포기못해! 하는 페어링이 있답니다. 바로 삼계탕페어링이예요. 수삼, 황기, 대추의 한약재 향이 뭉근하게 배어든 독특한 닭국물, 여러가지 재료의 맛이 배어 부드럽고 달큰해진 닭의 육질, 버터리 오일리한 국물 텍스처를 한입에 넣고 우물우물하다보면 이토록 다채로운 맛을 지닌 한편의 요리에 당장 맛있는 와인을 곁들이고 싶어! 하는 기분이 듭니다.
여러가지 페어링해본 결과, 위키드 페어링팀은 부드럽고 산뜻한 풍미가 있는 레드와인을 삼계탕과 가장 잘 어울리는 짝꿍으로 선정했어요. 칠레의 메를로, 스페인의 템프라니요, 이탈리아의 네로다볼라같은 품종들 말이죠(호주 쉬라즈, 미국 카베르네소비뇽처럼 묵직하고 힘있는 품종과는 페어링 실패!) 닭의 중성적인 바디를 지켜내면서, 둥글게 코팅해주는 최고의 조력자. 상상만해도 삼계탕이 당장 먹고 싶어지지 않나요?
A. 라떼는 말이야 시절, 중세시대 서민들의 물을 대체했던 음료인 포도주의 신분이 점점 상승하기 시작했어요. 사람들은 점점 더 농축되고, 강력하고, 근사한 인상을 가진 와인에 높은 점수와 가격을 매기기 시작했죠. 그러다보니 와인은 더 예쁜 메이크업을, 더 멋진 드레스를 입어야 잘 팔리는 상품이 되었답니다 🌸이산화황은 바로 그 메이크업과 드레스에 해당하는 성분이예요. 그렇다면 이산화황의 역할은? 와인이 급격하게 변질되지 않도록 돕는 방부제이자, 자연포도로는 도달하기 어려운 짜릿한 신맛첨가제입니다.
내추럴와인은 이 이산화황을 사용하지 않은 자연스러운 산화, 자연스러운 신맛을 목적으로 해요. 하지만 한국에 수입될 때 이 성분이 약간이라도 포함되지 않으면 수입자체가 불가능하기 때문에, 내추럴와인임에도 백라벨에는 '이산화황 첨가' 표기가 되어있는 걸 확인할 수 있습니다. 하지만 그 양은 일반와인(컨벤셔널)에 비해 최소량이라는 것! 오늘은 어려운 단어를 많이 사용한 날이었는데, 위키드 가로수길 매장에서 가장 많이 받는 질문 중 하나이니 꼭 여러번 읽고 복습하시길 바래요 😊
드.디.어. 소셜와인클럽보다 100배 업그레이된 <세상에 없는 와인수업>이 출범합니다. 응원표를 많이 받아야 더 좋은 수업과 결과물이 나오는 건 당연한 일! 위키드가 하는 일은 이 세상을 와인으로 더 좋게, 똑똑하게 만드는 일입니다. 그러니 우리의 브랜드를 여러분의 비밀로 두지 마시고 더 많은 사람들과 공유하기 위해 널리 알려주세요! 클래스101의 성공적인 론칭을 위한 여러분의 응원표가 절실합니다. 꾹, 눌러주세요, 응원!! 💎
