| 조용한 서울, 아직 모든 분들께도 휴가 주간일까요? 위키드는 1년간 열심히 달린 스탭들과 오늘까지 휴가를 갖습니다. 내일부터 다시 오픈하는 위키드 스토어 & 디너바 예약은 네이버 스마트플레이스를 이용해주세요. 하반기, 위키드다이닝을 통해 우리는 여러분의 식탁에, 사무실에, 캠핑장에, 호텔에, 여행지에서 함께 하기를 기대합니다. 맨 아래 하반기 채용공고에 대한 자세한 안내가 나와있으니 8월 말까지 열정적인 지원 부탁드려요. 우리 금방 코로나가 '곧 사라질' 가로수길에서 만나요! ☺ |
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🍇 오늘의 포도공부QUESTION 깜짝퀴즈! 지난 45호 와인레터를 읽은 분만 맞춰주세요 ☺ 기름진 한식 파전에 어울리는 와인의 특징이 아닌 것은?
1. 깨끗하고 심플한 화이트 2. 콤콤하고 발효된 뉘앙스의 화이트 3. 실키하고 버터리한 화이트
정답 : 맨 아래 |
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💎 멜롯(Merlot) 오늘의 포도공부는 8월 웰니스와인박스에 보내드린 와인 중 2번레드에 섞인 '멜롯'입니다. 강건하고 개선장군같은 모나스트렐 적포도가 부드럽고 온화한 멜롯을 만나 어떻게 부드러워지고 감칠맛을 생성하는지, 모두들 댁에서 그 과정을 즐기고 계시길 바래요! :) 살다보니 멜롯 페르소나를 가진 친구는 정말 최고의 친구입니다. 어디에나 존재하는 친화력 좋고, 다정하며, 상대를 챙길 줄 아는 따뜻한 마음을 가진 포도거든요. 카베르네소비뇽처럼 쎈캐 포도랑 섞이면 와인이 고급스러워지고, 쉬라즈와 섞이면 독불장군에 부드러운 카리스마를 더해주는 역할을 합니다. 잘 익은 자두와 딸기 향을 지니고 있지만 날씨가 더운 곳에서는 말린 과일 또는 잼케이크 같은 달콤하고 농염한 향을 내기도 하는 멜롯, 단어도 멜로디같은 멜롯. 멜롯에 가장 추천하는 페어링푸드는 안심스테이크입니다. 기름기 좔좔 흐르는 채끝이나 꽃등심 말고, 돼지 삼겹살 말고, 고기쎈캐 양고기 말고, 부드러운 육즙 풍부하게 간직한 질 좋은 한우투뿔 안심스테이크 또는 안심구이와 페어링하세요.
💎 윜언니가 가장 사랑하는 소중한 멜롯 추천 코노수르 트웬티배럴 멜롯. 안심구이에도, 숙성한 브리나 까망베르 치즈에도 잘 어울려요.
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🏄 생선화이트 페어링생선에는 세가지 생선이 존재합니다. 깨끗하고 군더더기 없는 심플생선(가자미와 민어류), 기름지고 고소한 버터리생선(병어, 도미류), 무겁고 녹진한 빨간생선(참치, 연어류)이죠. 위키드와인분류표의 화이트와인 카테고리는 크게 세가지로 정의되는데요(깨끗하고 심플한 화이트, 콤콤하고 발효된 뉘앙스의 화이트, 실키하고 버터리한 화이트) 그 중 심플생선은 심플화이트(1)와 어울려요 ☺ 2번 화이트와 페어링하면 와인이 생선을 압도하고, 3번 화이트와 페어링하면 와인이 생선을 이기려고 듭니다. 1번을 만나면? 서로 너무나 심플하게 깊은 사랑을 하게 돼요. |
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심플하고 깨끗한 피노그리지오, 트레비아노에 가자미나 광어, 민어회를 페어링하는 일은 무척 기분좋습니다. 와사비 더해진 간장소스와 초고추장 소스 살짝 찍어먹을 때, 양쪽 다 참 괜찮은 상승 효과가 생겨나요. 간장소스 범벅한 회, 초고추장 덕지덕지 묻은 회와 와인페어링은 불균형적인 거 다들 상상되시죠? 회에 붙는 소스는 약간만, 재료를 극대화시켜주기 위한 마이크로사이즈 파트너입니다. 그리고 나서 위키드 분류표의 1번 화이트에 페어링해보세요. 당장에 모든 게 좋아지는 마법을 경험할 수 있습니다 😉
💘 위키드와인분류표란? 위키드와인은 크게 열여섯가지 스타일로 분류됩니다. 수많은 와인이 둥둥 떠있는 망망대해에서 내 와인이 속한 좌표를 찾아보세요! 클릭 |
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🍇 오늘의 에티켓공부 Q. 비싸게 구입한 와인인데 다 마실 때쯤 바닥에서 덩어리진 발암물질 같은 게 툭 떨어졌어요, 오마이갓..!! 너무 황당하고 어이없는데 어떻게 먹는 음료에 이런 게 담겨있을 수 있죠???
A. 캄 다운, 플리즈 😉 놀란 마음 충분히 이해해요. 우선 안심하세요, 그 못생기고 더러워보이는 덩어리는 세틀먼트(settlement)라고 불리는 포도껍질과 과육의 일부가 뭉쳐서 생긴 물질이니까요. 특별히 맛은 없지만 굳이 먹지 않아도 되는, 하지만 해로울 것도 없는 '자연현상'이랍니다. 자, 그렇다면 이 못생긴 자연현상을 왜 제거하지 않고 그대로 담아 판매하느냐? 내추럴와인에 포함되는 유기농, 비오디나믹 와인은 포도주를 깨끗하게 필터링해 맑은 주스(알콜)를 파는 행위조차도 인위적, 인공적이라고 생각해요. 포도껍질과 과육을 발효시켜 자연스럽게 그 원액을 담는 과정에서 굳이 '필터링'할 필요가 있느냐? 생각하는 거죠. 1980년-2010년 사이, 로버트파커가 와인권위를 독점하던 시대에는 깨끗하고 고급스럽고 보다 다듬어진 와인에 훨씬 더 높은 가격이 매겨졌어요. 하지만 여전히 옛날 방식 그대로, 침전물을 그대로 두는 게 자연의 방법이라고 생각한 농부메이커들은 와인을 다듬지 않았습니다. 자, 여러분이 주문한 와인에서 침전물이 뚝 떨어지면? 화를 내는 대신 필터링하지 않은 와인의 비하인드스토리를 상상해보고 누군가에게 그 이야기를 들려주지 않으시겠어요? ☺ |
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위키드 8월박스 백일장 🍎 8월 구독박스를 받은 구독자 여러분들께 사진 속 샘플테이스팅카드(왼쪽)와 테이스팅노트(오른쪽)을 보내드렸어요. 왼쪽 카드를 작성해 오른쪽 노트를 작성하다보면, 세상에서 가장 쉽게 나만의 기록을 완성할 수 있어요. 와인백일장에 참가하시려면 사진처럼 사진을 찍어서(생생한 사진일수록 당첨화률 up!) 인스타그램에 #위키드와이프 #위키드다이닝everywhere #와인정기구독 세 개의 해시태그를 달아주세요. 8/31일, 인스타그램 오피셜계정에서 장원급제자를 발표합니다 😊 |
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| 💎 구독자 전용 멤버십 방송을 시청해주세요! 2. 이번주 일요일 밤 8시, 위키드 와인을 구독하는 정기구독자만 '맞팔 후' 채널을 시청하실 수 있어요. 3. 구독박스 받으면서 좋았던 점, 아쉬웠던 점, 의견 및 아이디어를 도란도란 나누는 심야라디오에 함께해주세요 :) 4. 위키드와이프 대표가 장어, 민어, 삼계탕을 같이 먹고 마시는 맛있고 단순한 페어링토크가 진행됩니다.
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🌼 하반기, 위키드에서 다양한 분야의 상시채용을 진행합니다 🌼
모집분야 구독멤버십 오퍼레이터, 셰프, 와인서비스, 디지털마케터, 프로젝트매니저, 콘텐츠마케터 마감: 채용시까지
많은 지원부탁드립니다. 감사합니다 😊 |
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