지난 6월 12일, 약 한달간 WKD 페어링바와 그로서리를 재밌게 뜨겁게 가득 채웠던 LG전자 디오스 오브제컬렉션 와인셀러 팝업이 무사히 종료되었습니다. 여러분의 경험을 확장해드리고 싶어 준비한 '셀러보관 슈냉블랑' 셀러보관 안한 상온 슈냉블랑' 테이스팅 이벤트, 다들 즐겁게 비교체험해주시고 인스타에 올려주셔서 감사해요 🎁 저희 팀은 이제 여름팝업과 올 하반기, 내년 프로젝트를 준비하고 있습니다. 저희랑 같이 사부작사부작 오래오래 렛츠윅해요 여러분! 

오늘 뉴스레터는 포도공부 말고 페어링공부로 시작해볼게요. 지난 2주간 WKD 키친은 초당옥수수로 솥밥짓느라 달콤하고 포근한 냄새가 정말 가득했는데요, 단순하고 보슬보슬한 솥밥이 수분 머금은 달콤한 여름옥수수 폭탄으로 두 배 더 맛있어지는 과정이 정말 재밌었습니다. 부끄럽지만, 처음 이 식재료를 접했을 때는 강릉 초당에서 재배되는 옥수수인 줄 알았어요!🏄‍♀️ 정답은 땡! 엄청 높은 고당도 옥수수로 '초 달콤하다'는 뜻에서 초당이라는 이름이 앞에 붙었다고 합니다. 1982년 국내에 수입된 품종으로, 한때는 감미옥, 사탕옥, 고당옥이라는 이름으로도 불렸다고??(사탕옥이라니.. 너무 귀엽지 않나요 😱) 달고, 수분 가득하고, 아삭하게 터지는 식감의 초당옥수수는 그 자체로 와인페어링을 즐기기에는 너무 순수하지만, 솥밥이 되는 순간 신기한 페어링재료로 풍성하게 변신합니다. 위키드팀은 이번주부터 초당옥수수에 그뤼에르치즈, 파프리카파우더, 대파슬라이스 조합의 여름솥밥을 출시하는데요, 거기에 어울리는 페어링주를 오늘의 포도품종 공부로 정했습니다 :)

이쯤되면 약간 위키드는 슈냉블랑 오타쿠 아니냐 하실 수도 있는데 ㅋㅋ 레터를 쓰면서 페어링바 앤디매니저에게 우리 슈냉블랑 몇 종 있어요? 물어봤더니 무려 네 개나 있다는 답변을 받았어요. 재밌는 건, 우리가 테이스팅한 그 모든 슈냉블랑이 핵심은 비슷하나 미묘하게 결이 달라 같으면서도 다른 매력을 가지고 있다는 점.

슈냉블랑은 잘 익은 서양배와 복숭아, 꿀, 아몬드의 고소함을 잘 드러내고 조금 더 완숙하면 약간 더 무른 과일, 달콤함까지 진화합니다. 그런데 그게 스윗한 달콤함이 아니라 성숙하고 둥그런 단맛이라, 피곤한 날 퇴근하고 한 잔 마시면 내추럴 박카스처럼 시원하게 마실 수 있어요. 초당옥수수의 순수한 결에는 너무 달콤한 디저트와인보다 잘 만든 발효뉘앙스 더해진 내추럴슈냉블랑이 참 잘 어울립니다. 그게 왜 맛있는지, 아주 약간의 가이드가 필요할 때 위키드 페어링바에서 그 경험을 확장해보세요! 🥂

 며칠전, 한달 팝업이 잘 끝난 것을 기념으로 페어링바에서 LG전자 팀과 즐거운 회식마무리를 했는데요, 그중 팀원분이 '스월링 잘 못하겠다'면서 어깨를 돌리는 신공을 보여주셨어요(ㅋㅋㅋ 웃어서 죄송합니다). 스월링이 익숙하지 않은 분들은 정말 어깨에 힘을 빡 주고 뼈를 돌리기도 하는데요, 저는 그럴때마다 이런 기술을 알려드리고 있어요. 손목부터 어깨까지 절대 움직이지 말고, 왼손 집게손가락으로 오른손 엄지손가락 윗쪽의 손목뼈를 지긋이 누른 뒤 손목만 가볍게 돌리라고요. 이 문장을 꼭꼭 씹어서 읽어본 뒤 실전연습해보시면, 정말 신기하게 와인잔 속의 액체만 회오리치는 놀라운 결과치를 획득하게 됩니다. 자, 그렇다면 질문! 왜 우리는 스월링을 해야 할까요?

(1) 능숙해보이면 멋지니까

(2) 글로벌 에티켓이라서

(3) 갇힌 와인을 부드럽게 풀어내 더 풍부한 향과 맛을 끌어내고 싶어서

자동차운전면허 필기시험같은 이 문제의 정답은 3번입니다. 자, 이제 그럼 다음 코너로 이동해볼게요 😊

지난 주, 코로나 이후 3년만에 부활한 서울푸드페스티벌 프로그램 중 하나인 롯데호텔 갈라디너에 다녀왔어요! 👗 TV조선에서 주최하고 산펠레그리노가 후원하는 서울푸드페스티벌은 국내외 미슐랭 스타셰프들이 만나 한국과 전세계 미식가들에게 풍부한 미식경험을 제공하는 아시아 요리축제인데요, 코로나 이전의 잠수교 피크닉은 아쉽게도 이번 프로그램엔 없었지만, 워커힐서울, 롯데호텔서울, 한국국제조리고 마스터클래스, 안동에서 열린 전통종가음식체험 등 올해의 행사도 풍성하게 치러졌습니다.

특히 롯데호텔 갈라는 미슐랭 2스타 권숙수 권우중셰프, 피에르가니에르 프레데릭 에리에 셰프, 미슐랭 3스타 라스트랑스 파스칼 바흐보의 시그니처 요리를 풀코스로 맛보고 와인과 페어링하는 황홀한 미식경험 대잔치! 벌써 내년 서울푸드페스티벌이 기다려집니다. 내년엔 우리 뉴스레터 구독자분들과 파티 같이 갈까요? 😊