목요와인레터
목요와인레터 #51 💎 오늘의 포도공부는 오렌지 🍊
2021. 9. 23.
오늘의 화창한 가을바람과 햇빛에는 녹아내릴 것 같았습니다. 위키드 10월 컨텐츠캘린더를 제작하다 말고 뛰쳐나가 잠원지구에서 피크닉을 하고 싶은 기분이었죠. 오늘같은 날에는 어떤 와인을 마시면 좋을까요? 우리는 그게 오렌지와인이라고 생각했습니다. 오늘의 포도공부 💎 오렌지와인 오렌지와인은 오렌지로 만드나요? 정답은 농! ☺ 오렌지와인이란 매력적인 이름의 원재료는 화이트와인처럼 청포도가 맞습니다. 근데 컬러가 오묘한 오렌지색을 띠어요. 살로메의 드레스 색깔같기도 하고, 메리다의 머리카락 색깔같기도 합니다. 화이트나 레드, 로제에는 존재하지 않던 이 아름다운 컬러는 오렌지와인을 만드는 독특한 양조방식으로 인해 생성되는 거예요. 청포도를 꾹 눌러 껍질을 분리해낸 뒤 얌체같이 발효를 시작하는 화이트와인과 달리, 껍질과 함께 발효시켜 더 많은 색깔을 얻게 된다는 뜻입니다 😮 짧게는 몇 주, 길게는 1~2년을 껍질과 함께 동거동락한 화이트와인은 더이상 화이트와인이 아니게 되죠. 무지개처럼 화사하게, 공작처럼 날개를 펼치며 자신의 존재감을 드러냅니다. 한모금 마셨을 때 입안에 남는 쌉쌀한 귤껍질, 마말레이드 피니쉬가 아무런 음식도 필요없으니 '나를 오렌지와인을 선택한 당신과 현명하게 쉬게 해줘'라고 말합니다. 그 아로마틱하고 농염한 오렌지와인의 다양한 세계를, 10월부터 위키드에서 다양한 셀렉션으로 만나보세요 😀  오렌지와인이 김치전을 만나는 일 오늘은 작정하고 맛있는 오렌지 집안을 소개할게요. 위키드 파운더가 교토를 여행하던 어느 날, 내추럴와인을 파는 요릿집에서 크로치라는 생산자를 처음 만나게 됐습니다. 파란 폭죽같던 루비고, 오렌지 드레스같던 발톨라, 조청과 귤껍질로 가득했던 캄파델로를 만난 밤, 오렌지와인과 완전한 사랑에 빠졌어요. 황홀한 겹겹의 레이어에 정신을 차릴 수 없었습니다. 한국에 돌아오 정신을 차리고 보니 오렌지와인은 그 자체의 풍미가 화려해 페어링보다는 와인에 더 많이 집중하게 된다는 단점(?)을 발견했어요. 그래서 위키드가 찾아낸 오렌지와인 페어링푸드는, 재밌게도 김치전입니다(모두 박수 😉) 묵은지 시큼함 살짝 덧대진 기름진 반죽이 맛있는 산도로 톡 튀어오르며 식용유 기름기를 엑스트라버진올리브오일로 바꿔줍니다. 아 글쎄 해보시라니까요 정말 ☺  내 인생의 첫 아이스버켓 Q. 집에 아이스버켓이 없어서 화이트와인을 못 마셔요 위키드 와인상담소에 찾아오신 여러분 환영합니다. 파인다이닝 말고 학교 캠퍼스에서 1만원짜리 콜롬비아크레스트로 와인을 익혔던 상담사가 여러분의 주머니를 도와드리고 있으니까요 😉 제 인생의 첫 아이스버켓은, 사무실 싱크대 안에 오랫동안 보관되어 있던 어항이었습니다. 윌리엄스소노마 구리버켓, 바카라의 크리스탈버켓, 와인브랜드의 잘 빠진 플라스틱버켓을 모르던 시절이었어요. 하지만 우리는 그날 편의점 얼음을 부어 완벽한 칠링을 했고, 화이트와인은 차가웠습니다. 그후로도 버켓이 없는 불편함은 꽃병, 화분, 도자기, 양푼이로 해소했어요. 목적은 '차갑게 마셔야 하는 와인을 차갑게 마시는 것'. 본질에 도달하기 위해서라면 세상의 모든 도구는 아이스버켓이 됩니다 😛 꽃병에 와인칠링하는 게 미지근한 화이트 마시는 일보다 훨씬 더 즐겁다는 것, 기억해줘요!  샤퀴테리가 위키드를 만나면 추석박스를 보내드린 게 엊그제 같은데, 벌써 10월박스를 보내드리는 주간이 다가오고 있죠? 10월박스 배송은 10월 4일 월요일부터 시작됩니다. 이번달 박스는 맛있는 샤퀴테리 브랜드 존쿡델리미트와 함께했는데요, 와인박스가 도착하는 날 샤퀴테리 4종이 함께 도착할 예정이니(업체 별도배송) 현관벨 울리기를 기다려주세요 ☺ 여기에 위키드가 준비한 특별함 하나 더! 박스를 열면 위키드의 그래픽히어로 😈 론디작가와 협업한 샤퀴테리 보드가 들어있습니다. 구름과 새, 꽃같은 아기자기한 그림위에 샤퀴테리를 DIY해서 즐겨보는 액티비티를 놓치면 아쉬울거예요. 인스타에 후기 이벤트도 예정되어있습니다! 더 늦기 전에 허리윜! 🤗 홈페이지 www.wkd-seoul.com 디너바예약(화-토요일 5:30pm 오픈) https://booking.naver.com/booking/6/bizes/417548 수신거부 Unsubscribe |
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