WKD 와인레터 #34 오늘의 포도공부는 마카베오

2021. 5. 27.

가로수길 위키드는 오프라인 구독서비스와 온라인 다이닝서비스를 통해 다양한 와인컨텐츠를 제공하는 와인큐레이션플랫폼입니다. 오프라인 서비스는 활기차고 온라인 서비스는 정교합니다. 아직 위키드의 독특하고 특별한 바이브를 경험해보지 못했다면 화-토요일 중 언제든 위키드를 방문해보세요! 더 많은 분들이 위키드의 장점을 누리고 경험하시길 바라며 오늘도 렛츠윅!

오늘의 포도공부는 마카베오

치킨 말고도 여러가지 음식에 페어링할 수 있는 6월의 구독박스에는 스페인 화이트 와인 한 병이 담겨있습니다. 보는 순간 즉시 여행을 떠나고 싶어지는 이 와인에는 다소 생소할 수 있는 청포도 마카베오가 블렌딩되었어요. 마카베오는 껍질이 두껍고 산도가 낮아 그 자체로는 좀 묵직하고 구조감 있게 느껴지는 포도입니다. 대신 산뜻한 소비뇽블랑, 가벼운 알바리뇨 포도들과 만나면 밸런스를 만들어주는 훌륭한 조력자예요. 스페인의 대표적인 와인산지 리오하지역에서는 마카베오 말고 '비우라'라는 이름으로 불립니다. 리아스바이샤스부터 까딸루냐, 리베라델두에로 같은 대표적인 와인산지에서 고루고루 만날 수 있는 국민포도이지요. 오늘의 짧은 공부, 유익하셨나요? 😉

오늘의 페어링공부는 소스토크

부라타치즈, 두부, 닭가슴살, 삼겹살의 공통점은? 바로 그 자체로는 대단히 화려한 맛이 없어 그 재료만으로는 페어링하기가 무척 어려운 품목들이라는 거예요. 그럼 부라타치즈 발사믹소스 샐러드, 마파두부밥, 오렌지 비니거 소스에 졸인 닭가슴살, 들기름소금이나 초고추장을 찍어먹는 요리는? 순식간에 다양한 와인을 골라서 페어링해보고 싶은 메뉴로 변신합니다. 식재료를 둘러싸고 있는 소스를 통해 정확한 맛이 생기고, 거기에 어울리는 와인을 페어링할 수 있거든요.

위키드 6월 치킨와인박스는 달큰한 숯불양념, 고추마요양념, 오리엔탈드레싱 파닭 등 치킨을 감싸고 있는 소스가 와인페어링에 어떻게 적용되는지 공부할 수 있는 재밌는 키트입니다. 왜 우리가 당당하게 치킨와인이라고 이름붙일 수 있는지, 떡볶이 스파클링이 왜 가능한지, 위키드가 만들어나가는 재밌는 놀이에 함께 참여해주시겠어요? 🙈 (사진출처 : 윜바 인기메뉴인 가벼운 레드와인과 페어링하기 좋은 라유소스(고추기름과 비슷한 물성) 샐러드)

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🍇 Pairing Bar Inspired by Korean Comfort Food

수많은 매체를 통해 위키드의 디너바를 소개했지만, 위키드가 어떤 음식을 내는 곳인지에 대해 문장으로 정의한 적은 없었죠. 지난 위키드 소풍(워크샵 😉)을 통해 우리 모두가 재정리한 위키드의 디너바는 다음 문장을 추구하는 곳임을 구독자 여러분 4000명께 공식 선포합니다 💌

컴포트푸드는 정서적으로 나를 위로하는 추억이 담긴 맛, 대단히 화려하고 기교를 부리진 않지만 추억이 되어 위로하는 길거리 음식 등 다양한 레이어를 담은 단어입니다. 유럽의 파인다이닝에서 요리한 최선셰프의 요리는 정교함과 섬세함, 테크닉을 기반으로 하지만, 우엉, 초당옥수수, 호박, 미나리, 유채꽃 등 한국의 식재료와 조리법에서 영감을 얻은 스토리텔링이 가득합니다. 그 음식들은 맛있고 순수한 내추럴와인과의 페어링을 생각해 정돈된 어울림을 선사할 거에요. 위키드가 전하는 스토리가 여러분이 예약한 저녁식탁에 전해지기를, 더 맛있어지게 하기를 소망합니다 😉

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💥 매주 화-토요일 오후 5시30분 오픈!

오늘의 에티켓공부

@207joy 님의 질문 : 와인온도가 몇도일 때 가장 맛이 좋은가요? 화이트, 로제, 레드 종류별로 궁금해요.

답변 : 와인을 오픈해 온도계를 넣어볼 수 없을 때 가장 답답하시죠? 화이트와 로제는 냉장고에 넣어두고 마실 때 꺼내 드시는 게 가장 정확합니다. 차갑고 쨍하게요. 아무리 값비싼 고급와인이라도 예외는 없어요. 미지근한 화이트와 로제를 마시는 일만큼 불행하고 아까운 일은 없답니다. 레드는 손으로 병을 잡았을 때 미지근하거나 텁텁한 온도가 아닌 서늘한 온도인 게 좋아요. 교과서에서는 화이트 10~11도, 레드는 13도 등 정확한 수치를 제안하지만, 실제로 우리가 온도계없이 와인온도를 알 수 있는 방법은 없어요. 그러니 우리 손바닥과 보관장소의 힘을 믿어보세요. 저는 집에서 셀러를 사용하는데, 화이트는 냉장고에 레드는 셀러에 넣어 보관합니다. 레드화이트 온도를 각각 설정할 수 있는 와인냉장고가 없으신 분들께 유익한 정보가 되었길!

🍍 6월구독박스 + 제스젭 트레블키트

6월구독박스에는 손대식/박태윤의 뷰티브랜드 제스젭의 트레블키트를 보내드립니다. 얼리바캉스 준비하는 분들께 유용한 선물이 되면 좋겠어요! 제스젭 베어라인은 순수하고 자연스러운 스킨케어 라인으로, 수질이 바뀐 여행지에서 트러블 없는 일상피부를 가꾸는데 도움을 주는 뷰티브랜드입니다. 귀여운 곰이 와인을 마시는 포스터를 감상하시며 지친 하루, 지친 주간을 마무리하시면 좋겠어요! ☺

잘 아시겠지만, 6월구독와인 테마는 치킨페어링 와인 세 병입니다. 5/29일까지 마감임박!

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특별한 와인회사 위키드 용어공부

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