순대와인은 위키드팀만 아는 비장의 테크닉이라고 생각했는데, 의외로 순대에 와인드시는 거 좋아하는 분들이 많다는 사실을 알게 되었습니다. 그런데 순대에 드라이한 화이트와인 페어링하면 최악이라는 것, 혹시 다들 알고 계시나요? 😎 순대는 쿰쿰하고 텁텁한 특유의 육질을 가지고 있는 음식입니다. 약간의 피맛과 함께 미끌거리면서도 꼬득한 식감을 가졌어요. 드라이한 화이트와인에 페어링하면 와인이 소주맛으로 알콜릭하게 변합니다. 좋지 않은 페어링이죠. 각자의 매력을 망가뜨리니까요.

순대에는 비슷한 계열의 흙맛, 후추같은 향신료맛이 나는 레드와인이 잘 어울립니다. 순대를 고급 궁중요리처럼 맛있게 만들어주고, 피맛을 감칠맛으로 바꿔주는 역할을 합니다. 그래서 오늘의 추천포도는 가르나차. 프랑스 남부의 좀 더 가볍고 스파이시한 그르나슈보다, 좀 더 무겁게 툭 떨어지는 스페인 가르나차를 추천하겠습니다. 점점 더 추워지는 연말, 방콕하며 순대랑 가르나차 준비해서 넷플릭스보면 기분 정말 최고일 것 같지 않으세요?