프랑스 한가운데 위치한 부르고뉴 지역은 전세계적으로 '가장 맛있고 근사한 레드와인'을 만드는 곳으로 유명합니다. 이곳에서는 다른 포도를 섞지 않고 오직 '피노누아'로만 와인을 만들 수 있는데요, 바로 그 피노누아가 요물이란 말씀. 껍질도 가볍고 산미도 있고 해충에도 약하고 핸들링하기 참 어려운 포도이지만, 한번 제대로 만들어지면 전설의 '로마네꽁띠'급으로 화려하게 피어나는 적포도예요.

프랑스에서 만들 수 있는 스파클링에는 두 가지 고유명사가 붙을 수 있습니다. 하나는 파리에서 북동쪽에 위치한 '샹파뉴' 마을에서 만드는 샴페인, 다른 하나는 알자스, 루아르, 쥐라, 부르고뉴 등의 지역에서 만들 수 있는 크레망이지요. 샴페인보다 기압이 낮지만 마시기 편한 스타일로 완성되는 크레망은 특정지역에서 만들었을 때 크레망달자스, 크레망 드 루아르, 크레망 드 쥐라, 크레망 드 부르고뉴 등의 이름으로 불립니다.

까바는 스페인에서 만드는 스파클링 이름이니 굳이 프랑스를 여행하며 '까바 실부쁠레' 하지 않으셔도 되겠죠? ☺

페어링의 개념은 단순하게 구분할 수 있는데, 그중 가장 쉽게 이해할 수 있는 개념을 정리해봤어요.

1. 단맛나는 음식에 단맛나는 와인 (단단)

2. 매운맛 음식에 단맛나는 와인 (맵단)

3. 짠 맛 나는 음식에 드라이하고, 산도있고, 짭짤한 맛이 느껴지는 와인(짠짠)

할로윈데이를 하루 앞둔 오늘, 위키드에서 선택한 페어링모먼트는 단맛나는 음식에 단맛나는 와인입니다. 윤시케이크의 초콜렛 꾸덕꾸덕한 거미줄케이크를 먼저 준비하고요, 여기에 단 맛이 벌꿀처럼 흘러내리는 포트와인을 페어링했어요. 이렇게 마리아주(불어로는 결혼, 진짜 뜻은 페어링)하면 혈당이 지구 끝까지 치솟는 어마어마한 당분 엔돌핀이 온몸에 용솟음쳐요!(세상에). 한가지 킥은, 어지러울 정도로 달지만 와인에 스며든 기분 좋은 신 맛이 '물리지 않게' 도와준다는 것. 그래서 단 맛 나는 디저트와인에 세련된 산미가 더해져야 가격이 더 올라간답니다. 단순하게 달기만 한 와인은 저렴이 범주!

와인과 음식의 조화 법칙은 단순합니다. 결혼과 같은 것이예요. 두가지가 멋지게 만나 행복한 것, 둘 다 쏘쏘한 것, 둘 다 망쳐버려서 불행한 것. 지속가능한 컨텐츠를 제공하는 위키드의 일상와인페어링은 향후 두가지가 멋지게 만나 조화를 이룰 수 있도록 미리 해보고 정답만 제안할거예요. 위키드의 페어링모먼트, 함께 즐겨주실거죠?

https://www.youtube.com/wickedwifecast